本草鸭的制作方法

本草鸭的制作方法

1、用料:老水鸭1只约1500g、生姜片15g、香葱结15g、竹垫子1个、药包当归、党参、黄芪、甘草、天麻各10 克、加加特级草菇老抽10g、加加特级减盐生抽20g、二锅头10g、高汤1000g、盐少许 。【本草鸭的制作方法】

2、老鸭去内脏( 要求整鸭)洗净过水待用 。
3、先将竹垫子放入砂锅垫底加入生姜片、葱结,倒入高汤没过鸭子 。
4、大火烧开后打去浮油,加入调料及药包,中火煨20分钟,小火煨70分钟,熟透后捡出葱结、姜片和药包 。
5、大火收汁用筷子在两翅两腿附近各插1个小洞 , 把汁淋入洞中 , 使之渗透,把汁收浓 , 洒上枸杞和香菜 。