1、大厨教你2个技巧：
（1）去瓤要干净：想要苦瓜不苦，在去瓤的过程中，一定要去干净 。
（2）苦瓜要腌渍：想要苦瓜不苦，提前加入盐腌渍几十分钟，再将苦水挤干净 ， 然后再冲洗一遍，再挤干净，这样苦瓜的苦瓜基本就去除干净了 。
【苦瓜怎么炒好吃又不苦 苦瓜怎么炒好吃又不苦图片】2、苦瓜去瓤 ， 切片，装盆 ， 加盐，腌制5分钟，控出苦瓜水 。热水中加盐，下入苦瓜焯水，捞出过凉水，将鸡蛋打散，加盐拌匀 。热锅起油，倒入蛋液苦瓜 ， 翻炒均匀，出锅装盘 。这样炒苦瓜简单好吃又不苦！
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