【海鲳鱼的做法步骤】1、食材：尖椒半根，海鲳鱼1条，料酒2勺，糖半勺，盐少许 ， 老抽少许，醋1勺，蒜半头，葱半根 ， 姜片适量，酱油1勺 ， 豆瓣酱1大勺 。
2、海鲳鱼处理干净、划几刀 。
3、撒半勺盐、2勺料酒 ， 均匀撒上干粉，腌制一会，去弄配料 。

4、葱姜蒜备好 。
5、起锅热油 ， 把鱼两边都煎一下，微硬即可 。盛出备用
6、另起锅热油，放一大勺豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香 。
7、倒入半锅的水，依次调入酱油、老抽、醋、糖 ， 水开之后放鱼，中火炖熟 。
8、剩少许汤汁的时候撒上尖椒?。?用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些 。大火收汁 。

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