【凉拌凤爪的配方 柠香凉拌凤爪的做法】1、食材：鸡爪500克、大蒜3大个、料酒1勺、生抽3大勺、小米椒1个、花椒10+粒、香醋1勺、柠檬1片 。
2、准备好所有材料，做之前先烧好一壶水 ， 放凉了备用 。鸡爪先放淡盐水里浸泡15分钟以上，洗净后剪去指甲 。
3、鸡爪放入锅里，加清水，一定要没过鸡爪 。

4、水开后 ， 拂去血沫，继续煮7分钟 。
5、在煮鸡爪的时候 ， 调好酱料 。取一个大点的盆 ， 蒜头剁成蒜泥放盆里，加入辣椒碎、生抽、香醋和柠檬汁，拌匀备用 。
6、时间到了，捞出鸡爪，迅速放入冰水中洗去血沫 。
7、洗净血沫后捞出鸡爪放入酱料盆里拌匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻 。
8、20分钟后就可以拿出开吃啦！喜欢香油的可以在上桌前加一勺香油拌匀即可 。吃不完的可以密封放冰箱冷藏 ， 想吃随时来一个 ， 尽量两三天内吃完 。

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