1、冬瓜去皮后清洗干净，再切成大小和厚薄均匀的小块 。
2、虾仁解冻，刀开虾的后背去除虾线，清洗干净 。
3、锅中放入适量的油 ， 再倒入虾仁，调入适量的黑胡椒粉 ， 炒至虾仁发白微红 。虾仁炒至发白微红，盛出来备用 。
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4、锅中加入适量的高汤，如果没有高汤可以加入油、盐、老抽、生抽和蚝油调味 。
5、倒入切好的冬瓜片，调入适量的盐和生抽，大火翻炒均匀 。
6、大火烧开再中小火煮约10分钟，至冬瓜透明软烂 。
7、倒入煸炒好的虾仁，翻炒均匀即可出锅装盘 ， 撒上些小葱花出锅 。

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