1、原料：青笋 。
2、辅料：豆芽，胡萝卜 。
3、调料：花椒，醋 ， 盐 。
4、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净 。
5、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽 ， 焯煮一分钟 ， 捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分 。

6、锅中倒入两大勺油，加热至五成热 ， 倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油 。
【凉拌笋丝的做法视频 凉拌笋丝的做法】7、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐 ， 味精，拌匀即可 。

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