1、腌芥菜不用加水 。
2、具体腌制方法如下：挑选质嫩新鲜的芥菜缨子，择净洗净，沥干水分 ， 粗盐撒在芥菜缨上，用手搓揉，待菜缨出水发蔫后，放进干净坛子中，每放一层芥菜缨撒一层粗盐 ， 放完后封好坛口 。腌2天后，用干净擀面杖将菜缨捣实，以后每天一次，连续3天 ， 盐充分溶化后，盐水没过菜缨 ， 加盖封好，放置阴凉处 ， 30天后即可食用 。
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