1、准备材料：鱼肉200克、鸡蛋4个、花生油100克、湿淀粉10克、芝麻油5克、清汤100克、绍酒25克、姜末5克、味精4克、葱末5克、精盐3克、醋10克 。
2、将鱼肉洗净切成小条，先加入绍酒、味精、盐腌制一会 ， 然后加入鸡蛋清、湿淀粉 ， 浆好备用 。

3、勺内注入油，烧至五六成热 ， 把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒人漏勺内，控净油 。
4、鸡蛋搕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀，把绍酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡 。
【天津菜赛螃蟹的正宗做法黄磊 黄磊同款赛螃蟹的制作方法】5、另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀 ， 淋人香油即成 。

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