炒合菜制作方法步骤 炒合菜的制作方法

炒合菜制作方法步骤 炒合菜的制作方法

1、主料:
猪肉100克 。
2、辅料:
韭菜100克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、粉条、50克、葱片、适量、鸡蛋2个、高汤少许、配料料酒1勺、生抽3勺、盐少许 。
3、做法步骤:
(1)鸡蛋打散加少许盐,韭菜、胡萝卜切寸段、黄豆芽掐尾 , 冲洗干净备用 。

(2)粉条泡开用刀略斩,不要过长;
瘦猪肉切成细丝,加料酒、少许盐、食用油混合均匀,腌制10分钟 。
(3)将胡萝卜、黄豆芽分别入沸水锅中焯烫断生 , 捞出沥干 。
【炒合菜制作方法步骤 炒合菜的制作方法】(4)锅中烧热油,爆香葱,放入肉丝滑散,煸炒至肉丝变色 。
(5)加入黄豆芽、胡萝卜、粉条,调生抽、少许高汤,快速煸炒 。
(6)将韭菜倒入继续快炒至均,加盐炒匀 , 即成合菜 , 装入盘中 。
(7)另起锅旺油烧热 , 将打散蛋液倒入锅中 , 煎至两面金黄 。
(8)摊好的鸡蛋盖在合菜上,即可 。