【白菜馅大包子的家常做法大全 白菜馅大包子的家常做法】1、食材:白菜400克、猪肉馅300克、自发粉400克、鸡蛋1个 。
2、自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟 。
3、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条 。
4、这个时间我们把花椒用滚开水泡上 , 一会要用这个花椒水提味 。
5、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油 。
6、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分多次加入 。
7、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽 。
8、将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡,取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,您用刀切也可以啊 。
9、将面剂子撒上少许薄面用手按匀变圆,用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮 。
10、将白菜和拌匀的肉馅拌匀,不要太早拌入白菜,会塌秧出水,不好包 。
11、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮,放上合适的肉馅开始包包子 。
12、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟 。
13、码放上包子,蒸锅先放水烧开 , 再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了 , 开锅后20分钟---25分钟即可 。
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