1、鲩鱼洗干净切薄片 。然后放盐放一点料酒腌制半个小时左右 。时间够后就沥干水备用 。
2、腌制时间 ， 准备好配菜 。喜欢吃辣的可以放点小米椒 。
3、锅内倒入适量油，烧至七成热，将鲩鱼和姜丝一起倒入锅中翻炒 。

4、炒至鱼肉焦黄时 ， 加入一点水放一点点料酒将鱼肉煮一下，要时不时翻炒 。
5、待水快干时，将芹菜倒入锅中翻炒 。放辣椒的这里可以一起放 。
【鲩鱼怎么焖好吃点 鳓鱼怎么烧好吃】6、芹菜快熟时把其余配料全部放进去，加盐 ， 喜欢酱油鸡精的也可以加适量 ， 味道更好 。翻炒均匀，装盘 。

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