1、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺、小苏打1/2小勺、鸡蛋3个、化猪油150克、红糖100克、鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺,小苏打1/2小勺,化猪油150克 。
【马拉糕一斤面粉和木薯粉配方 红糖马拉糕的家常做法】2、将鸡蛋置于打蛋盆中,用电动打蛋器先以低速打起粗泡后,加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时 , 就可以了(整个打发的过程约需要15-20分钟) 。
3、分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中,用打蛋器搅打均匀,注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油,避免水油分离,不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替 。倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打,用橡皮刮刀翻拌均匀,尽量不要打圈 。
4、模具底部垫上锡纸或油纸,将拌好的面糊倒入模具中,墩平表面,包上保鲜膜置于冰箱低温发酵,有时间的可以发三天 , 没时间发12小时也行 , 时间越长颜色越深,俺就没耐心,只发了十二小时,所以颜色不是很深 。最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制,先开小火 , 煮沸后转大火,总共需时约30分钟左右 。
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