1、用料：春笋4根、云南火腿200克、排骨200克、百叶结8个、姜片4片、葱段两段、清水适量、黄酒30克 。
2、咸火腿先用温水浸泡2个小时，排骨洗净，春笋剥皮切块 。

3、春笋在沸水中煮一下除去涩味 ， 备用 。
4、排骨洗净也要在沸水中煮一下，煮开除去血水，洗净 。
【云南火腿怎么吃 云南火腿怎么吃法?】5、铸铁锅烧水，放入咸火腿肉，排骨 ， 春笋 ， 百叶结，葱姜 ， 还有黄酒，加盖小火慢炖1个小时以上，最后根据口味添加盐，撒上葱花即可 。

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