饭店用鸭肉预制菜制作牛柳被罚 _鸭肉

中新经纬9月18日电据国家企业信用信息公示系统显示，日前，因“虚假或者引人误解的商业宣传”，上海三利餐饮娱乐有限公司被罚款5万元。
主要违法事实显示，上海三利餐饮娱乐有限公司(下称“当事人”)在昌里路113号经营一家名为“泰润8号饭堂”的饭店，从事餐饮服务，经营模式为开放式选餐模式，菜品制备好后放在柜台内供顾客挑选。

2023年6月14日，执法人员当场查获当事人用食品原料黑椒肉柳制作菜品，并以四季豆炒牛柳这一菜品名称对外销售，而黑椒肉柳属于预制菜，其标签显示配料肉为鸭肉，不含牛肉，由于当事人采购时未索取该原料的进货凭证等相关证明文件，现场无法确认该食品原料的进货来源。
【饭店用鸭肉预制菜制作牛柳被罚】经调查，当事人经营的菜品四季豆炒牛柳，其中的牛柳对应食品原料应为蚝油牛肉，而黑椒肉柳则用于制作另一菜品杏鲍菇鸭肉柳，四季豆炒牛柳售价20元/份，杏鲍菇鸭肉柳售价14元/份。
自2023年5月14日至6月14日案发，当事人用黑椒肉柳制作并售出四季豆炒牛柳共20份，销售金额400元。案发当日，当事人当场将涉案的四季豆炒牛柳报废销毁，案发后，当事人索取并提供了上述食品原料的进货凭证等合格证明文件，违法行为均已改正。