1、熟牛肉吃起来酸酸不一定是坏了 。
2、熟牛肉发酸有可能是在屠杀牛以后，没有及时给牛肉排酸，或者排酸时间不够导致的有味道，或者是制作前没有炖煮去腥味，不过也不排除牛肉品质不新鲜，有了腐败的现象 。【熟牛肉吃起来有点酸 熟牛肉吃起来酸酸是不是坏了】
3、除酸味的方法：牛肉加冷水和适量料酒浸泡 ， 泡出血水后倒掉换清水不再加料酒 ， 直至没有血水出来 。牛肉冷水下锅，加洋葱、姜、料酒、大料炖煮，也可以加适量的干橘皮 ， 这样基本可以去除酸味了
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