1、皮蛋卖的都是熟的 。
2、皮蛋利用蛋在碱性溶液中制作的，而强碱溶液能使蛋白质变成富有弹性的固体 ， 就像是加熟了一样，所以皮蛋是可以直接吃的，并不需要另外加熟 。
【皮蛋生吃还是熟吃好吃 皮蛋生吃还是熟吃】3、只不过皮蛋在吃的时候最好是切成块状，再拌醋、酱油、辣椒油等调味料食用 ， 因为醋酸和其他调料能够中和部分碱味，使皮蛋的口感更好 。
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