1、豆干发粘是变质了 。
2、豆干中含有丰富的蛋白质和碳水化合物 ， 极易被细菌滋生，表面发粘是因为被大量细菌滋生，产生了很多的细菌并在香干表面聚集，生成滑腻的产物，导致出现了香干表面发粘的情况，豆干已经发生了变质 。
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