【卷尖的制作方法配料比例是多少 卷尖的制作方法】1、原料配料：大肉(五花肉最好)，鸡蛋 ， 芡粉 。调料选用：葱末，姜末，香料 ， 酱油，味精，食盐，麻油，等常见原料 。
2、将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多 。与蛋白，葱，姜，香料，酱油，盐，菱粉等搅匀 。

3、将鸡蛋，盐、芡粉调成糊状 ， 做鸡蛋博饼用 。将油倒入锅内，加热，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动 ， 把蛋糊摊成蛋饼，煎至金黄色，取出凉凉待用 。
4、将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面，做成宽约3.5cm，高约2.5cm的长条状，长度视鸡蛋饼的直径而定 。然后均匀的卷上鸡蛋饼，两头做好封闭，等待上蒸笼 。
5、将做好的卷尖(生的 ， 未蒸熟)，放入蒸笼加热蒸熟 。
6、蒸熟的卷尖可即时使用，也可放置冰箱冷藏待用 。

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