1、需要提前葱姜水进行腌制:将购买回来的鲤鱼,进行刮鳞去除鱼肚中的内脏,而且一定要注意的是,需要将鱼肚中的黑色薄膜去除干净 。因为鱼本身的腥味,更多会存在在这几个方面,只有将这些部分处理好 。才能将鱼的腥味,更好地去除掉,而且可以之后 , 使用葱姜水将处理好的鱼进行腌制 。
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2、需要在鱼的表面涂上一层干淀粉:在使用葱姜水之后,虽然可以很好地除去鱼肉的腥味,但是想要鱼肉变得好吃又美味 。需要使用干淀粉,将鱼肉进行一个腌制 , 因为只有裹上一层干淀粉之后 , 才可以在炸制的过程中 。保证鱼肉本身的形状 。
3、炸的时候,需要等到定型再翻面:很多人在炸鱼的时候,可能会迫不及待进行翻面,但是这样是不对的,因为只有在其中一面定型之后 。在进行翻面,才可以更好地将保证鱼肉的完整和形状,而且这样子炸出来的鱼肉,不仅味道更好,而且更不容易破皮 。
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