1、将黄豆洗净，用冷水泡胀、捞出，兑水下锅煮 。煮时，水要盖过黄豆约一寸 。
【湖北霉豆子的制作方法 霉豆子的制作方法】2、大火煮后，改小火煮烂（用手一挤成泥状即可） 。
3、再把豆从水中捞出（煮豆水放点盐 ， 保存好备用） 。

4、摊凉后 ， 放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里；四周用稻草或棉恕围上 ， 放在20度左右的地方 。
5、约2-3天，豆子发烫、起，涎、就取出来摊凉，装在坛或钵子里 ， 加入原来的煮豆水，再加花椒粉、辣椒粉（每斤黄豆约用盐1两、花椒2钱、辣椒5钱、有姜也可以放一些）拌匀 ， 10天左右就可以取食 。
6、拌时如觉咸味不够，可加点盐，加点酒以增加香味 。

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