1、将洋葱切丁、紫苏切丝备用 。
2、将新鲜番茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽 ， 并切丁备用 。
3、紫苏以少许热油炒香酥后备用 。
4、另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利宽面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅 。

5、锅中倒入橄榄油加热并放入洋葱丁炒至洋葱变软后 ， 加入高汤、冰糖、盐及胡椒粉及番茄丁，用中火煮至汤汁变浓稠 。
【紫苏叶炒意面的做法】6、捞起作法4的意大利宽面放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分钟后，再加入作法3中1/2的紫苏翻炒一下后起锅装盘 ， 再放上另外1/2的紫苏即可 。

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