苦菊可以用开水焯水，把苦菊在清水中浸泡一会儿 ， 然后在锅里面放入半锅水把水烧开，再把洗干净的苦菊放到锅中烫一烫 ， 再用盐水浸泡一段时间，这样是可以起到杀菌消毒的作用的 。
苦菊焯水的时间不能太长，如果太长的话可能会把苦菊煮的很烂，那样的话做出来的菜肴味道就变差了，一般焯水的时间在两三分钟左右即可 。
苦菊去除苦味的方法：
1、在煸炒的时候食用盐尽量少放一点，以免过多的食用盐导致苦菊的自身的口感变淡 。
2、耗油、料酒之类的作料不要直接就淋在苦菊上面，要先将作料调拌成汁之后再淋在苦菊上面 。
【苦菊用开水焯水吗 凉拌苦菊还用这个开水焯吗】3、这个口味是可以根据自己个人口味去进行调配的，如果有喜欢姜的可以切一些姜末至于苦菊上 。
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