猪杂有10多样,其中包括猪心、猪肝、猪肺、猪肠、猪腰等 。
1、猪心
猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣 。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正 。
2、猪肝
猪肝是指猪的肝脏 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒 。
3、猪肺
猪肺即猪肺部肉,色红白,猪的呼吸器官 。适于炖、卤、拌,如“卤五香肺”、“银杏炖肺” 。猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等 。
4、猪肠
猪肠是猪的内脏器官,用于输送和消化食物的 , 有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品 。
5、猪腰
【猪杂碎都有哪些东西 猪杂有几样东西是什么】猪腰即猪肾 , 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等 。
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