1、主料：刀豆300g；辅料：盐20g，蒜20g，高度白酒10ml，泡椒10g 。
2、准备新鲜的刀豆 。
3、加点盐到水里 ， 放入刀豆浸泡半个小时 。
4、洗干净的刀豆放阳台上晾干水分 。
5、晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋 。

6、切成菱形小条，约小拇指宽即可 。
7、切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐，用手揉搓 ， 使刀豆能充分接触到盐 。
8、揉搓到刀豆表面湿润 ， 放置一小时 。
9、准备干净无油的玻璃瓶 。
10、蒜米切碎 。
11、泡椒同样切碎 。
12、将腌好的刀豆放入玻璃瓶中 。
13、放入蒜米 。
【黄豆酱腌制刀豆的方法】14、放入泡椒 。
15、放适量的盐 。
16、倒入少许的高度白酒 。
17、盖上瓶盖 ， 放置阴凉地方即可 。

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