1、苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘 。
2、苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高 ， 且富含矿物质和多种维生素 。其蛋白质含量比小麦高11%—12% ， 比其它禾谷类作物高出近1倍 。
【苋菜的营养和价值 苋菜有哪些营养价值】
3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义 。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬 ， 故有“长寿菜”之美誉 。

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