焦圈是一种北京特有的炸制食品，碗口大?。?嗡莆鞣降恼?姘?Γ?但口感更酥脆 。可贮存十天半月，质不变，酥脆不皮 。焦圈常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。
老北京的焦圈，男女老少都爱吃 ， 酥脆油香的味儿 ， 真叫人吃不够 。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈 。焦圈是一种古老食品 ， 制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档 。说到炸焦圈，北京人都知道一个“焦圈俊王” ， 原是“南来顺”职工，已故去 。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，绝无硬艮的感觉 。

【焦圈是什么 焦圈简介】北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号 。

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