1、主料：鸡肉1只 。
2、辅料：食盐适量、醋适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、黄酒3汤匙、姜汁适量、陈皮适量、草果适量、白醋适量、生粉适量、荸荠适量(粉)、白酒适量、五香粉适量 。

3、做法：
（1）鸡洗净 ， 以配料擦匀鸡腔 。
（2）浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出 。
（3）拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔 ， 将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料 ， 重复做四至五次，最后将鸡吹至干透 。
【炸子鸡的家常做法 炸子鸡的家常做法大全】（4）烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成 。

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