1、制作生鱼片的原料 较为 广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主 。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等 。生鱼片 的选料 非常严格 ， 应保证原料 的新鲜、洁净、无污染 。【生鱼片是什么鱼做的 生鱼怎么做才最好吃】

2、生鱼片虽然味道鲜美，但防疫 专家提醒，生鱼片中寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫，感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌 。

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