1、鲜鸡纵1000克 , 花椒粒10克,干辣椒25克 , 八角15克,葱头200克,菜籽油250克 。
2、鲜鸡枞去泥土,洗净,顺秆斜刀切成片,晾干水分 。干辣椒切成 0.2厘米长的小段 。
【广式鼓油鸡的做法 油鸡的做法】3、锅上火,将菜籽油烧至五成热,放入葱头炝油 , 去其生菜油味 , 放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸 , 不能炸糊,加入鸡枞慢慢炸至鸡枞水分散发尽 , 黄而不脆即成 。
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