【云片糕简介 云片糕是什么做的】
云片糕是广东潮州人中秋拜月视为洁净上乘的供品之一 。到了节前数天，无人不买云片糕，除了己用，还他赠 。分散在世界各地的潮州侨胞，每到中秋前夕，总会央人捎带，或设法买到几块云片糕，以慰思乡之情 。
云片糕原料繁多，工艺极为精细 。主要原料有糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种 。每种原料都要挑选上品 。就说糯米吧 ， 糯米要碾去米皮 ， 留下米心 。

炒时一要熟透二要保白；磨粉得连续过筛 ， 要求绵细如面；白糖不用晶粒糖，而用土糖寮的“砂糖”取其粒?。?质松，速溶 。各种原料分别加工停妥，再掺合拌匀，压缩成形 。最后由切片师傅执锋利的大方刀，切成片片，薄如书页 。当你启封一块如小十六开书型的云片型的云片糕时 ， 那雪白如云的颜色 ， 清香扑鼻的气味，就会令你赞叹不止 。

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