1、花椰菜容易生菜虫 , 在生长的过程中 , 有些人为了减少菜虫对花椰菜的残害,会喷洒大量的农药 , 再加上花椰菜表面凹凸不平,更易积蓄农药残留,所以吃花椰菜前应先放盐水中浸泡5分钟,以去除残留农药和菜虫 。【花椰菜的食用禁忌 花椰菜有哪些食用禁忌】
2、花椰菜在肠胃中分解后容易引起胀气 。不过 , 如果在烹调花椰菜时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,还有利于增进食欲,帮助消化 。
3、花椰菜不耐烧煮 , 宜急火快炒 , 尽量选择短时间加热的方法 , 断生之后马上盛出,这样才能保持清香脆嫩的口感,使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失 。而且花椰菜切好之后不能久放,因为在室温空气中放置6小时后 , 其抗癌成分的损失率可达75%之多 。
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