1、和面:一般用温水和面,30、40度左右都可以 , 冬季水温可以适当高一点 。面粉和水的比例一般为2:1 , 不同面粉吸水能力不同,也可以根据面团软硬适当调整 。和面时可以加少量猪油,会更白更香 。
【水煎包怎么和面窍门 水煎包的面怎么和窍门】2、醒面:揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右,面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼,面则发好了 。若面发不起来,可在面团中间挖一个小洞 , 倒入1、2小杯白酒,静置10分钟,面便发起来了 。
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