1、食材：猪大排适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、生粉适量 。
2、大排切成稍厚一些的块，用刀背敲一敲，这样处理口感嫩，易入味 。
3、加入一勺料酒、一小勺的盐、一勺黑胡椒粉、适量的生抽拌匀 。

4、调入适量的老抽和蒜末，腌渍20分钟 。
5、平底锅中加入适量的油烧热，放入大排小火煎制 。
6、煎到一面微熟，再翻到另一面继续小火煎，小火一直煎到大排两面焦黄 ， 大排盛起来放在盘子里 。
【红烧大排怎么烧好吃又嫩 上海菜 红烧大排怎么烧好吃】7、锅中剩下的肉汁，调入适量的水淀粉大火烧开，汤汁浓稠，淋到大排上，看起来不错，吃起来也相当好吃哟 。也可以大排放在锅里，加上水淀粉直接煮效果差不多哟 。

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