【地瓜包的做法大全 地瓜包简介】
地瓜包是福建省汉族小吃 , 属于客家地区道地的充饥美食,凸现客家人的热情好客,充满浓郁的乡土韵味 。其皮滑馅香 , 无论蒸、煮、包、煎都比通常用面粉制作的饺子更可口,可称得上独具风味
地瓜包如同北方的饺子,不同的是用地瓜粉作皮,用手工制作,土里土气,或包成棱形、三角形 , 或船形,大多是包成三角包 。早先是山里挖掘的蕨类粉制作,而蕨类植物只有火烧山之后才能生长,虽然质量高,却数量少,远远无法满足人们生活的需要,于是,以地瓜粉取而代之,故称地瓜皮 。
春节,客家各户都忙于包地瓜包,亦如北方人的包饺子 。在北方,没有饺子就不算过年 。客家地区也是如此,没有地瓜包就没有过年的韵味,因此,再穷的人家,即使没钱买肉,也要包几盘素菜的地瓜包 。新年来客 , 地瓜包是必不可少的美食 。餐桌有地瓜包,客人就感到舒心美气,多了一分祥和喜庆,那怕客人打着饱嗝,也不能少这道美食!
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