【加澄面有什么作用 澄面可以用什么代替】
澄面如果没有了，可以用淀粉来代替，但是澄面做出来的甜点有半透明的感觉，如果用淀粉来代替 ， 效果也可能没有这么好 。澄面又叫做澄粉，是一种无筋面粉，主要的成分是小麦的 ， 像平时我们吃的肠粉也是用这种做的 。其实澄面也是生的淀粉 ， 一般在用的时候用开水和一下 ， 等到它糊化了有了粘性就可以用来和面团了 。澄面和淀粉的区别不大，只是细微的区别，如果对于做出来的食物要求不太高的话，可以先用淀粉替代着试试，效果虽然不能完全一样，但是一般也还行的 。
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