1、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点 ， 温度低切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切 。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致 。然后将缠好的面放入醒面箱 。

【挂面的制做法步骤 挂面的制作方法与步骤】2、四、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5至6个小时 。拉面：醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝哦 。
3、晒面：将面拉至室外，阳光均匀的撒在拉过的面上，2至3个小时就会晒干 。
4、收面：把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，再包装起来就可以了 。

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