1、急速冷冻 。
【榴莲干怎么做 烤榴莲怎么做】顾名思义,榴莲干,就是干了的榴莲,也就是失去水分的榴莲,其实市面上有很多类似的产品,如芒果干,葡萄干,香蕉干等 。而榴莲干的做法是首先将榴莲的果肉从榴莲壳里面取出来,放入真空冷冻干燥器中进行处理,其处理的过程第一步就是急速冷冻,不同于冰箱冷冻,这种冷冻方法是在极短的时间内将果肉内的水分速冻成冰粒 。
2、真空干燥 。
急速冷冻之后,将冰冻的榴莲果肉直接置于真空的干燥器中 , 让其中的冰粒不接触空气,直接在真空中升华成蒸气,省略掉其变成水分流失掉然后被蒸发的过程 , 这样就可以使其保持原有的形状和样子,相当于其水分被瞬间抽干,榴莲的水分占整个果肉的82.5%,因此除去水分的榴莲干很轻,很脆,很美味 。
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