1、低筋面粉50g、盐1g、糖40g、玉米油30g、牛奶54g、鸡蛋3个、紫薯泥120g、炼乳15g 。紫薯蒸熟趁热碾成泥 ， 取120g 。
2、紫薯泥中加入炼乳拌匀 。
3、拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆 ， 每个11g左右 。
4、把鸡蛋的蛋清蛋黄分离 。
5、蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖 。
6、拌匀后筛入面粉 。
7、再次搅拌匀 。
8、蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发 。
9、取一半的蛋白霜放入蛋黄液中 。
10、不规则切拌拌匀 。
11、在倒回剩余的蛋白霜中 。
【紫薯派的做法视频教程 如何做紫薯派】12、切拌拌匀 。
13、模具备好 。我用的是12连蛋糕模具，每个孔中倒入三分之一高的蛋糊 。
14、做好的紫薯球放到小模具中间 。
15、在倒入蛋糊到九分满
16、入烤箱中层，160度 ， 20分钟 。
17、烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出即可 。
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