1、用料：虾10克、油2克、干辣椒克、辣椒1个、葱白半根、姜4片、蒜3瓣、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱叶一根 。
2、虾过水洗干净 ， 准备葱姜蒜，葱白葱叶分开 。
3、油热后下葱姜蒜 。
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4、出香后把虾倒入，活虾的话，需要把盖儿盖好
5、简单翻炒后，把料酒，生抽，糖，盐放入
6、变色后，把几个虾头按一下挤出虾油 ， 放入蚝油，小火盖盖焖5-10分钟，注意水量 ， 洗的时候不会太干 ， 会有点水，如果太干的话 ， 加一点水 。
7、活中小虾的话5~10分钟就可以 ， 20头左右的大虾要15分钟 。
8、中途翻炒几次 ， 均匀进味 。
9、出锅前放入葱叶，大火收汁以后出锅 。

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