1、猪皮冻 。
准备食材如下:猪皮1000克,食盐适量,醋适量 , 葱2段 , 姜1块,蒜适量,八角3个,桂皮1块,生抽适量,香油少许,草果2个 。
具体做法如下:猪皮提前用清水浸泡 。刮去表面的猪毛和杂质,将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右 , 捞出来用温水清洗 , 用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净,换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开,捞出洗净,再次刮油、洗净,直至猪皮内测的猪油全部刮除干净 , 将猪皮切成宽5毫米宽的段,用温水洗净 , 将猪皮放锅内,添加足量的清水,准备调味料 , 葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒,锅子烧开,撇去浮沫,放入调料盒,放入葱姜,加入盐 , 熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试 , 如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好),待猪皮冻凉凉,将其放入容器内 , 待其冷却凝固即可,还可以加入少许生抽,做成带点棕色的 , 蒜用刀背拍散,切末,倒入生抽,倒入醋,倒入香油,搅拌均匀即可 。
2、芹菜炒猪皮 。
准备食材如下:猪皮300克,芹菜1颗,朝天椒5个,色拉油适量,食盐1茶匙 , 味精1茶匙 , 姜蒜适量,料酒1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙 , 小葱适量 。
具体做法如下:芹菜切小段,成品猪皮在开水中焯一下,锅中放适量油 , 待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下,而后将猪皮切成丝,待用,锅中留油,放入适量小米椒,干煸一会儿,依次放入葱姜蒜,翻炒几下,将蚝油 , 生抽 , 料酒 , 味精,盐等调料依次放入,下猪皮翻炒一会儿,下芹菜炒至断生即可出锅 。
3、炸猪皮 。
准备食材如下:猪皮适量,色拉油适量 。
【猪皮怎么烧好吃一点 猪皮怎么烧好吃】具体做法如下:猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉,然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水分那种,锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉,接着重新加热油温 , 将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软 , 切小块后就可以拿来炮制美味啦 。
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