1、食材:带鱼500g、盐少量、鸡蛋2个、五香面少量、面粉少量 。
【干炸带鱼的家常做法 干炸带鱼的家常做法酥脆】2、把买来的带鱼化冰 , 放在室温下半个小时左右,然后把带鱼的肚子挖干净 , 从带鱼的中部用剪刀把带鱼肚子剪开,挖出内脏 , 去掉头和鳍,然后把整条带鱼用清水冲洗干净,特别是肚子里面 。
3、把洗干净的带鱼放在漏盆里控水,控上十分钟左右 。把控好水的带鱼用剪刀剪成块状,每块两寸左右,放在盘里备用 。
4、把剪好的带鱼块上面撒上少许的盐和五香面,把它调均匀,放在盘里备用 。这一步要根据自己的口味放,但是盐不要放的太多了 。
5、拿一个饭碗 , 在里面打上两个鸡蛋,稍微放上一点儿自来水,一定要放凉水 , 然后搅拌均匀备用 。
6、把准备好的带鱼上面撒上干面粉 , 每块带鱼上都均匀沾上一层薄薄的面条 。
7、炉上放锅,锅中放花生油,油要多些,至少要没过带鱼 。等油烧到六成热时即可使用 。
8、把撒上面粉的鱼放到第四步准备好的鸡蛋液里面过一下 , 让鸡蛋液整个包住带鱼,然后放到已经加热好的油锅中炸 。
9、炸的时候等到一面发黄时再翻面 , 不要翻的过早过勤 , 不然带鱼容易粘锅或者是散掉 。炸的时候要多注意,等两面都发黄后即可出锅 。
10、新的带鱼放入油锅中继续炸 , 炸的时候要适量的放 , 不要一下都放进去 , 容易相互粘上 。继续炸直到把你准备的鱼都炸完为止 。装盘上桌即可 。
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