1、炒苦瓜要不要焯水可以根据个人习惯 。有些人喜欢在炒苦瓜前焯一下水，而有些人则习惯直接将苦瓜倒下锅炒 。苦瓜含有较多的草酸，建议将苦瓜焯一下水 ， 这样吃起来更健康 。
2、材料：苦瓜3根，小葱2根 。调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 。【炒苦瓜需要焯水吗 炒苦瓜的家常做法】

做法：先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形 。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上 。小葱切成段 ， 放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒 ， 与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后 ， 加入味精 ， 翻炒半分种熄火，淋上少量麻油 ， 即可装盘 。

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