1、材料:阿胶250g、红枣150g、枸杞50g、核桃100g、桂圆肉20g、黑芝麻150g、黄酒500g、冰糖粉125g 。
2、阿胶用黄酒浸泡3天左右 , 其实泡了三天,还是有少许没融化的 , 不过没关系,可以熬融化的哦 。
3、融化后的阿胶记得要密封好 , 不然黄酒就挥发掉了,记得每天要搅拌3-4次,怕沾底难抠出来 。
4、阿胶泡好后,开始动手做了 。准备好辅料,红枣切碎,枸杞和桂圆肉泡一下 , 沥干水备用 。
【如何自制阿胶糕 在家如何自制阿胶糕】
5、分别把黑芝麻、核桃炒香 。
6、把阿胶倒进平底锅里,用不粘锅(千万不能用铁锅之类的),先大火煮沸,然后开中火,不停地搅拌 。
7、搅拌至挂旗状态,大概熬1个多小时 。
8、倒进冰糖 , 搅拌至糖融化 。
9、然后依次倒进红枣、枸杞、桂圆肉、黑芝麻、核桃,拌均匀 。
10、最后把阿胶糕倒入模型中 , 四个角填满 , 表面盖上保鲜膜,隔着保鲜膜抚平阿胶表面,压紧,定型 。入冰箱冷藏放置24小时 。
11、把阿胶糕取出,先切成同等的条状 , 再切成大概15克左右一片,毕竟吃阿胶糕一天不可超过30g,切成15克刚好早晚各一片 。
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