1、主料：鳜鱼750克
辅料：火腿15克，冬笋30克，香菇（鲜）25克，猪油（板油）10克
调料：姜10克，小葱15克，盐4克，味精3克，黄酒20克，醋10克

2、制作
（1）将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏 ， 洗清，放入开水锅内川一下，取出 ， 刮干净，鱼身两面开花刀 ， 放在盘中 。
【家庭版清蒸红烧桂鱼怎么做好吃又简单 清蒸桂鱼的做法】（2）将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤 ， 上笼蒸熟，取去葱、姜即好 。

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