1、把生豆角过一遍热水，然后在炒 。有的家庭在炒菜时 ， 这是常用的方法，饭店里在炒菜的时候，蔬菜类的都要过一遍热水，这样使难熟的食物，大大提升了效率 。豆角用热水过一遍，水里放点油和食用盐，效果会更佳 。放油是保持豆角颜色鲜绿，放盐是为了让豆角快速软化 。过水的时候，时间不要太长，太久了会使营养流失 ， 大约半分钟就可以了 ， 然后再炒就完成了 。【炒豆角有哪些小窍门呢 炒豆角有哪些小窍门】
2、用油过一遍豆角 。首先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来，然后在正常炒 。这种做法，有的家庭和饭店也是这样做的 。
3、把豆角切成丝，像土豆丝一样，或者切成颗粒形状 。这样做起来，不用过水也不用过油，直接炒就可以了，这样的做法更快，而且还很熟 。
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