【卤羊肉正宗做法步骤视频 卤羊肉正宗做法步骤】1、原料:山羊肉5kg，面盐0.5kg，老抽150g，面酱1kg，料酒150g，好酱油0.5kg，味精100g，大葱250g，姜末250g ， 花椒50g，大茴香100g，小茴香25g，桂皮50g，良姜50g，白芷60g，荜拨15g ， 丁香15g，肉蔻25g，砂仁25g，甘草10g ， 山奈10g，木香5g 。
2、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用 。

3、把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油 ， 油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒 ， 待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后再加入适量的开汤 ， 用大火炖制30min后，转为中火，待肉脆汁浓后再转为小火盖上盖焖至30min，30min后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内 ， 待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用 。

• 自制卤水的做法及配方 自制卤水的做法及配方视频
• 正宗地锅鸡的做法 正宗地锅鸡的做法视频
• 马蹄糕的正宗做法 椰汁马蹄糕的正宗做法
• 葱爆羊肉窍门 葱爆羊肉窍门视频教程
• 正宗手抓饼怎么做才好吃
• 香辣排骨正宗的做法 香辣排骨正宗的做法有汤
• 正宗做羊蝎子火锅做法 正宗做羊蝎子火锅做法大全
• 鲫鱼汤的正宗做法 鲫鱼为什么中医建议少吃
• 糖油粑粑正宗做法 糖油粑粑正宗做法窍门
• 鱼肉饺子馅的正宗做法 鱼肉饺子馅的正宗做法大全