1、材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 。、酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵 ， 切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁 。

【红烧茄子的正宗做法大全 红烧茄子的正宗做法】2、制作步骤：将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝 。将辣椒切片、蒜拍碎 。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。锅内放入两勺油 ， 先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色 ， 然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘 。

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