香辣烤鱼的制作方法和配方

香辣烤鱼的制作方法和配方

1、食材:草鱼一条3斤左右、葱段20克、姜片20克、蒜20克 。
2、取草鱼1条(重约1200克)宰杀,从背部入刀将鱼身片开 , 加入葱段、姜片各20克,蔬菜汁100克,料酒30克 , 盐20克,倒入清水没过鱼身,用水腌的方法将鱼肉腌制15分钟 。【香辣烤鱼的制作方法和配方】

3、捞出草鱼,用毛巾吸干水分,用铁夹子夹住 , 放在炭火上两面烤制 。如果你没有烤炉也没有关系 , 你可以将草鱼裹上一层红薯粉,入烧至五六成热的色拉油中,小火炸至外焦里嫩,捞出控油 。
4、配料(一般是芹菜段、豆皮、魔芋、土豆片、花菜等,具体用量和用料可以供食客自行选择)用红油炒香 。
5、取一个大的不锈钢烤盘 , 放入配料,将烤好的鱼放在配料上,倒入烤鱼料,撒入油炸花生米50克、香菜2克点缀 , 上桌后拥卡式炉加热即可 。