1、用料:
牛肉汤材料:牛腩1000g、萝卜1000g、姜适量、料酒适量、花椒适量、八角2颗、香叶3片、桂皮1块、红枣3-5颗 。
牛肉面材料:手拉面适量、蒜苗适量、香菜适量、辣椒油适量、盐适量 。
2、做法:
(1)牛腩块用清水泡2小时左右 , 将肉里的血水泡出来,冷水入锅,加入姜片、花椒和料酒,开锅后煮5分钟左右关火 。
【兰州牛肉面一清二白三红四绿五黄 兰州牛肉面】(2)撇掉浮末后,将牛腩用漏勺捞出,放入冷水清洗干净 。
(3)因为想要用牛肉汤,所以换个深口大锅,将牛腩放入,一次加入足量的清水,要炖汤1小时以上,尽量不要中间再加水,会影响口味 。
(4)加入姜片、八角、香叶、桂皮、红枣 。
(5)大火烧开后转小火炖一小时左右,正好趁这个时间出门遛下狗子,买1小时后要用的萝卜、面条、蒜苗和香菜 。
(6)悠闲滴遛完狗子,买完材料,准备拉面用的食材:蒜苗、香菜、萝卜片、面条 。
(7)牛腩汤小火炖1小时后检查一下牛腩,软烂的话就差不多了,加入滚刀切块的萝卜 , 20分钟左右出锅,出锅前适量加盐 。
(8)撒上葱花香菜,萝卜牛腩汤就做好了 。
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