1、维生素
红菜苔是一种高维生素的食材 ， 这种食材中含有大量的维生素C和维生素B，能满足人体正常代谢时对这些维生素的需要，也能促进免疫细胞再生与代谢，能增加人体抗病能力，提高人体素质 。
2、胡萝卜素
胡萝卜素也是红菜苔中最重要的存在，它进入人体以后能转化成维生素A，能直接作用于人类的眼睛，可以保护视神经，也能增强视网膜功能，除此以外它还能滋养肌肤 ， 可以减少皱纹生成 。
3、微量元素
【红菜苔有什么营养价值 红菜苔有什么营养价值和功效】红菜苔中微量元素的含量也特别高 ， 其中微量元素磷与铁以及钙等物质的含量都特别高，人体吸收它们以后能提高身体造血能力，也能促时智力发育，它对人类高的发贫血与记忆力减退都有明显预防作用 。
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